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–+ servings

Süßkartoffel Curry

Ein köstliches und nahrhaftes Süßkartoffel Curry, das mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 300
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Stück Karotte gewürfelt
  • 1 Stück Paprika gewürfelt
  • 100 g frischer Spinat
Flüssigkeiten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe
Gewürze
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Curry-Pulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

Vorbereitung
  1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
Anbraten
  1. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Gewürze hinzufügen
  1. Streue Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry-Pulver in den Topf. Rühre alles gut um und lass die Gewürze für 1-2 Minuten rösten.
Gemüse ergänzen
  1. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln sowie Karotten und Paprika dazu. Mische alles gründlich und brate es für weitere 5 Minuten an.
Köcheln lassen
  1. Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinein, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Abschmecken
  1. Füge frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter das Curry, bis er zusammengefallen ist. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 12gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 12000IUVitamin C: 30mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Koriander garnieren.

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