Go Back
–+ servings

Spaghetti Carbonara

Ein zeitloses Gericht mit cremiger Parmesan-Sauce und dem intensiven Geschmack von Guanciale, perfekt für gesellige Zusammenkünfte.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 500
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g Spaghetti oder andere lange Pasta
  • 150 g Guanciale oder Pancetta
  • 3 Stück Eier
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 100 ml Nudelwasser aufbewahren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer frisch gemahlen

Method
 

Zubereitung
  1. Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Die Spaghetti ins sprudelnde Wasser geben und 8-10 Minuten al dente kochen, gelegentlich umrühren.
  3. In der Zwischenzeit den gewürfelten Guanciale in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
  4. In einer Schüssel die Eier und den geriebenen Parmesan gut verquirlen.
  5. Die Spaghetti abgießen und etwas Kochwasser (ca. 100 ml) zurückbehalten.
  6. Die heißen Spaghetti zur Pfanne mit dem Guanciale geben und gut vermengen. Pfanne vom Herd nehmen und langsam die Eiermischung hinzufügen, schnell rühren.
  7. Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen.
  8. Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Parmesan garnieren.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Die richtige Pasta ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Verwende frisch geriebenen Käse für die beste Cremigkeit.

Tried this recipe?

Let us know how it was!