Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und gründlich waschen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er weich ist.

Blanchierten Blumenkohl gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer oder einer Gabel pürieren, bis eine feine Masse entsteht.

Eier, Mandelmehl, geriebenen Käse und Gewürze hinzufügen. Gut vermengen, sodass eine homogene Masse entsteht, die sich leicht formen lässt.

Mit den Händen kleine Frikadellen aus der Blumenkohlmasse formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Optional: Serviere die Frikadellen mit einem frischen Dip aus Joghurt und Kräutern.