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–+ servings

Kokos Curry Suppe mit Dumplings

Eine cremige und würzige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist und mit zarten Dumplings abgerundet wird.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 2 Stück Karotten in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Paprika in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Zucchini in Würfel geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
Flüssigkeiten
  • 400 ml Kokosmilch vollfett
  • 500 ml Gemüsebrühe
Dumplings
  • 200 g Mehl
  • 100 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
Gewürze
  • 2 EL Currypaste oder -pulver nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse deiner Wahl schneiden (Karotten, Paprika, Zucchini).
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind (3-5 Minuten).
  3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, dann Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Currypaste oder -pulver nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
  5. Für die Dumplings: Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig mischen, kleine Bällchen formen und ruhen lassen.
  6. Dumplings vorsichtig in die Suppe geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie aufgegangen sind.
  7. Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Koriander oder Limettensaft garnieren.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Mit gerösteten Erdnüssen bestreuen für extra Crunch.

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