Vermische 200 g Mehl, 100 g Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel. Knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Achte darauf, dass er gleichmäßig dick ist.

Lege den ausgerollten Teig vorsichtig in eine gefettete Tarteform. Drücke ihn an den Rändern gut fest und steche mit einer Gabel einige Löcher hinein.

Wasche 300 g frischen Spinat und dünste ihn in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Lasse ihn abkühlen und drücke überschüssige Flüssigkeit heraus.

Vermische in einer Schüssel den gedünsteten Spinat mit 200 g Frischkäse, 3 Eiern und Gewürzen nach Wahl.

Schneide 150 g Räucherlachs in Streifen und verteile ihn gleichmäßig über die Spinatfüllung.

Backe die Tarte bei 180 °C für etwa 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und fest ist.

Lass die Tarte nach dem Backen für mindestens 10 Minuten abkühlen.