Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie in kleine Stücke, damit sie gleichmäßig garen.

Koche die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.

Lasse die gekochten Kartoffeln abtropfen und stampfe sie in einer Schüssel zu einem feinen Püree. Füge einen Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzu.

Vermische das Kartoffelpüree mit Mehl, Backpulver und frischem, gehacktem Rosmarin. Knete den Teig sanft, bis er geschmeidig ist.

Teile den Teig in gleich große Portionen und forme daraus flache Fladen, etwa einen Zentimeter dick.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Fladen für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.