Wasche und schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Putze den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.

Erhitze etwas Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den Lauch hinzu und dünste ihn für etwa 5 Minuten, bis er weich und leicht glasig ist.

Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und füge etwa 1 Liter Gemüsebrühe hinzu. Bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln schön weich sind.

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Gib einen Schuss Sahne hinzu (optional) und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack.