Schneide den Speck in kleine Würfel und brate ihn in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig ist.

Füge gewürfelte Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gib gewürfelte Kartoffeln und geschnittenen Kohl dazu. Rühre alles gut um und lasse es für 2–3 Minuten anbraten.

Gieße Gemüsebrühe oder Wasser in den Topf, bis alles gut bedeckt ist. Bring die Suppe zum Kochen und lasse sie dann 20–25 Minuten köcheln.

Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie ab.