Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge geschnittene Pilze hinzu und brate sie für ca. 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Gib eine große Handvoll frischen Spinat in die Pfanne zu den Pilzen und lass ihn unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen; das dauert etwa 2-3 Minuten.

Hebe die gekochten Gnocchi vorsichtig unter das Pilz-Spinat-Gemisch, sodass alles gut vermischt ist.

Schmecke das Ganze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan ab. Ein bisschen Muskatnuss kann auch Wunder wirken!