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Frische und Knackige Frühlingsrollen-Salat

Ein erfrischender Salat mit knackigem Gemüse, zarten Kräutern und einem Hauch von Limette, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Salat, Snack
Cuisine: asiatisch, vietnamese
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse und Kräuter
  • 2 Tassen Gemüsestreifen (z.B. Karotten, Paprika) in feine Streifen geschnitten
  • 1 Tasse frische Kräuter (z.B. Minze, Koriander) gehackt
Nudeln
  • 200 g Reisnudeln gekocht
Dressing
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Honig
Garnitur
  • 2 EL geröstete Erdnüsse optional

Method
 

Zubereitung
  1. Beginne damit, alle frischen Zutaten wie Gemüse und Kräuter zu waschen und in feine Streifen zu schneiden.
  2. Koche die Reisnudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung, bis sie weich sind. Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.
  3. Vermenge in einer Schüssel die vorbereiteten Gemüsestreifen mit den abgekühlten Nudeln und frischen Kräutern.
  4. In einer kleinen Schüssel mixe Sojasauce, Limettensaft, Erdnussbutter und Honig, bis alles cremig ist.
  5. Gib die Mischung auf einen großen Teller oder in eine Schüssel und träufle das Dressing darüber. Mische alles sanft durch.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Lagere übrig gebliebene Frühlingsrollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

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