Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf und füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und weich sind – das dauert etwa 10 Minuten.

Gib den fein gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er aromatisch ist. Achte darauf, dass er nicht verbrennt!

Füge die ungekochte Pasta hinzu und rühre alles gut um, damit sich die Aromen verbinden.

Gieße jetzt Gemüsebrühe oder Wasser dazu, sodass die Pasta gerade so bedeckt ist. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze.

Lass die Mischung für etwa 10-12 Minuten köcheln, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen wurde. Rühre gelegentlich um!

Nimm den Topf vom Herd und rühre eine großzügige Portion Sahne ein, bis alles schön cremig wird.

Schmecke mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan ab.